夏天，奔涌而来的除了气温，还有街边陆续支起的烧烤摊大排档。

食客往青烟边坐下，一盆小龙虾，一盘酸辣毛豆，加份糖拌番茄酸甜解暑，脚边是成箱成箱的冰啤酒，两三好友撸串喝酒吐槽八卦，耳边有习习凉风。

唔，好喜欢好喜欢夏天的夜晚呀。

今天主播乐乐带你去尝尝好吃的酸辣毛豆

又酸又辣的拌毛豆

是夏天才有的豪爽刺激

第一个五分钟：洗一洗，剪尖角，最麻烦的步骤就完成了

准备一盆盐水，水面要能没过毛豆。

盐水中用手揉搓毛豆，以清理毛豆表面绒毛，多次揉搓后再冲洗干净。

然后剪去毛豆两头尖角：

如果豆荚之间有须翘起来了，不要剥，否则水煮的时候毛豆容易散，豆粒会跑出来：

处理好的毛豆是这样的：

第二个五分钟：煮一煮就完事儿

开大火煮锅水，水沸后倒入处理好的毛豆，并放入 1 调料勺盐搅匀。

不盖盖子煮 5 分钟左右，就可以捞出沥水待用。

煮毛豆的时候，顺便处理配料。姜切丝，小米椒切小段：

蒜头拍扁剥皮，切碎：

第三个五分钟：起锅开火拌毛豆

准备一口趁手的锅，开中小火并倒 2 瓷勺的油，放入姜丝、花椒、小米椒，煸香。

不需要等到什么油温，直接放入配料就好

转中火，绕锅边浇 4 瓷勺陈醋和 3 瓷勺生抽，香味瞬间涌上来，又酸又辣极其开胃。

倒调料的时候，锅里会沸腾的很厉害，如果怕被煎到，可以转小火。

依次放 1 调料勺白砂糖和 1 调料勺盐，锅中酱汁沸腾后再放入蒜末，搅匀后关火。

沥干水的毛豆放入锅中，用锅铲或筷子不停翻拌，让底下的毛豆和上面的毛豆换个位置。