天气越来越热

吃早餐，宵夜的时候

来上一碗冰绿豆汤

那叫一个凉爽啊~

可是，你知道吗？

虽然喝绿豆汤清热降火

但并不是任何人都可以随意喝的

喝绿豆汤好处多多

从现代医学的角度，绿豆中的矿物质含量比较丰富，在炎热的天气里喝一碗绿豆汤，能比喝白水更迅速地补充体液、出汗流失的无机盐、血糖，相当于是传统的“运动饮料”了。

此外，绿豆富含膳食纤维，较高的蛋白质含量也有助于平稳我们的血糖，减少炎症反应，避免组织水肿。

绿豆中丰富的B族维生素，对于能量转化、电解质平衡、皮肤健康也有益处。 “去火”的说法大概与这些营养成分有关。

为什么绿豆汤会变红

相信很多人都有疑问：

绿豆从皮到瓤，都是绿色的，为啥煮出来是红色的汤呢？是变质了吗？

其实，是绿豆中丰富的多酚类物质氧化的结果。

图片来源：视觉中国

绿豆汤变红的原因主要有以下几点：

1、长时间接触空气

绿豆含有丰富的多酚类物质，经过加热后分离到汤里，与空气接触后发生氧化，汤颜色会变成红色。

2、用铁锅煮

因为绿豆中的多酚类物质与铁金属离子发生反应，生成金属铁的络合物，使汤汁变成红色。

3、用什么水煮

如果煮绿豆汤的水质较硬，绿豆中的多酚类物质和水中的金属离子结合，煮出来的绿豆汤就越红。

变红的绿豆汤，可以放心使用，但其中的多酚类物质已被氧化。

清热消暑功效就会减弱，营养物质也没那么全面。

绿豆汤怎么喝？

适当的喝一些绿豆汤对身体有益，但是，也不宜天天喝。

一般成人一周喝2至3次，每次一碗即可。过量饮用绿豆汤，可能出现胃寒腹泻等肠胃疾病。

老年人和小朋友，则更要根据身体情况，减少喝的量。

绿豆性较为寒凉，空腹饮用容易对脾胃造成伤害。

正在服用药物的人群要避免喝绿豆汤，以免与药物发生反应，影响药物的效果。

四类人不适宜喝绿豆汤

寒凉体质的人

如四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等，吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发其他疾病。

图片来源：视觉中国

正服用各类药物的人

绿豆的解毒作用源于绿豆蛋白等成分与有机磷、重金属结合成沉淀物。然而，这些解毒成分也会与药物的相关成分反应，从而降低药效。

老人、儿童以及体质虚弱的人

老人及儿童的肠胃消化功能较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻。

经期女性

处于月经期的女性，身体处于缺血的状态，体质偏差。经期女性若再喝绿豆汤，容易伤害脾胃，引起腹泻。

来源：网络综合

编辑：彭丽雯

审核：余明华

终审：吴志军    魏保东

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