一个仅有初中文化的孝昌汉子，1995年只身来到河南郑州干过油漆工以后，以一个路边烧烤摊为起点，用十年时间，研制出了一系列烧烤美食配方、加工工艺，在竞争激烈的饮食业，有了一个自己的烧烤品牌“你考清华，他考北大，我烤面筋”，2015年回到孝昌先后将手艺传授给了10多名自谋职业的贫困人员，带领大家一起用自己的双手勤劳致富，他就是“你考清华，他考北大，我烤面筋”的创始人——武应洲。

1995年，33岁的武应洲只身来到郑州做过油漆工，后来跟一个路边摊主学习了几个月的烧烤后，就自己开了一个露天烧烤摊。这个烧烤摊的位置尽管有些偏僻，但是工作台总是被他擦得干干净净，各种食材摆放得整齐有序。郑州人喜欢吃面食，尤其是面筋，以纯手工制作而成，蛋白质含量达百分之七十五，因此烤面筋最好卖。武应洲最初烤面筋时，尽管配料捡最好的的用，可他总是觉得味道不过关，每天光临自己烧烤摊的顾客寥寥无几。尽管光开始创业并不顺利，武应洲没有退缩，因为他无路可退。武应洲暗下决心 “我就是要用这不起眼的面筋干出一番事业来。”

烤面筋是将面筋用竹签串上后，直接拿到炭火上烤，然后放上一些调料，填料直接决定了面筋的味道香不香。明白个中道理后，武应洲就一门心思地研究起填料来，他买来各种各样有关调料的书籍细细钻研，还请教了当地一些有烧烤经验的师傅，边烧烤边研究，逐渐积累了一些烧烤经验后，武应洲发现调料中的学问的确很多，盐、胡椒、芝麻、孜然、辣椒……各有特性，放什么料，放多少，都是有讲究的。为了取长补短，武应洲吃遍了当地有名的烧烤店、烧烤摊，虚心学习、请教。经过近半年的实验和不断完善，武应洲终于有了自己的独家配方，由30多种大料配制而成，让人吃后口口留香。自此他的烤面筋生意越来越好。

后来武应洲将烧烤摊摆到了学校附近，尽管这里的烧烤摊有十好几家，但是生意数武应洲的最好。后来，他又广泛接受顾客的建议，新增了烤羊肉串、烤猪肉串、烤火腿肠等新品种，使他的烤串品种多达二十多种。并将研制出的新配料、新方法和新品种推出后，果然受到顾客的热烈欢迎，每到放学高峰时，都有人排队等座位。后来武应洲的妻子想自己再开一个烧烤摊，为了创出自己的品牌，武应洲于是就有了给自己的烧烤摊取个名字的想法。看到放学后在自己烧烤摊前排队购买烧烤的高中生们，武应洲立即想到了自己的烧烤摊的名字——“你考清华，他考北大，我烤面筋”。

后来武应洲的女儿出生后，妻子就只好在家带孩子。当女儿要进入小学读书时，武应洲这才意识到，由于户口不在郑州，加上加上郑州周边村庄到处拆迁，女儿没有固定的学校读书，也没学籍，为了女儿的将来，只好带一家老小回到家乡孝昌。为了方便照顾女儿读书，武应洲和妻子同时干起了流动烧烤摊，名字统一使用“你考清华，他考北大，我烤面筋”。妻子在东城中学和一中附近做烧烤，武应洲每晚将烧烤摊设在了花园北大桥以东的河堤下，生意都十分兴隆。

看到武应洲的生意这么好，其侄子提出了想跟着他学手艺，然后也搞个“你考清华，他考北大，我烤面筋”的想法，一想到侄子为人厚道，但家庭条件不好，其自身无一技之长，就爽快地答应了，这也是武应洲回孝昌带的第一个徒弟。看到“你考清华，他考北大，我烤面筋”的烧烤摊，无论到哪里都受到食客的欢迎，找上门来想跟武应洲学烧烤手艺的人不少，但是武应洲答应的人却不多。武应洲说：“做我们这一行，首先必须为人厚道，不能唯利是图，使用的食材必须新鲜和足量，因为大家使用的是统一品牌，一人坏了信誉，就砸了整个牌子”。自2015年武应洲回到孝昌，到2020年6月底已经有6个年头了，可武应洲只带了8个徒弟，算上武应洲和妻子的烧烤摊，“你考清华，他考北大，我烤面筋”的流动烧烤摊正好10个。如今，武应洲每天依然在北大桥以东的河堤下摆摊，他表示，如果遇到为人厚道的无业贫困人员，会继续义务传授自己的烧烤技术，也希望自己能帮助更过的人摆脱贫困，勤劳致富。

记者：宋俊初 通讯员：徐世春

来源：孝昌融媒

编辑：汤静

审核：黄黎 余明华

终审：吴志军 魏保东

出品：孝感广电云上孝感