高温天气持续，空气湿度较大，食品安全风险随之攀升。

为有效防范群体性食品安全事故发生，近期，孝南区市场监管局及辖区书院、祝站等基层市场监管所迅速行动，并迎来市级调研督导，形成了“市局督导、区局统筹、所级落实”的三级联动监管态势。

下沉一线强督导，市级调研促整改

为进一步夯实基层食品安全治理基础，孝感市市场监督管理局局长夏军带队深入孝南区杨店镇、朋兴乡等地调研督导。

调研组采取实地走访、现场问询、观摩作业等方式，先后查看了杨店顺和酒店的线上备案、索证索票及进货查验落实情况。在朋兴乡，调研组现场观摩了陈华忠厨师团队的移动餐车作业流程，详细了解设备配置、食材储存、现场加工及卫生防护情况。

农村集体聚餐人员聚集多、覆盖面广，是食品安全监管的重中之重，必须切实扛起属地责任，严格执行操作规范，健全流动厨师台账，实现动态化与常态化监管，从源头防范食品安全事故。

聚焦“升学宴”高峰，祝站所精准出击

在市级调研督导的示范带动下，各基层市场监管所密集开展专项行动。针对当前“升学宴”聚餐人数多、频次高、风险集中的特点，祝站市场监管所坚持“预防为主、提前介入”，深入各村组开展专项检查。

执法人员督促宴席举办者与承办厨师严格履行50人以上聚餐备案报告制度，如实填写聚餐信息并签订《食品安全承诺书》，压实“第一责任人”与“直接责任人”双重职责。

检查中，执法人员严查食材来源、人员健康资质、加工过程规范及餐饮具消毒，并重点核查留样管理落实情况。对发现的索证索票不全、健康证过期等问题当场下达整改通知，要求立即整改到位。

紧扣夏季风险点，书院所靶向严管控

书院市场监管所对辖区内申报的农村集体聚餐开展现场检查，严格核验备案资料、食材索证索票及进货查验台账，逐一核查场地卫生、三防设施、餐具消杀及从业人员健康资质。

针对食品储存、生熟分区、留样管理等核心环节，执法人员严格执行每餐留样125克以上、低温封存48小时的硬性标准。对检查中发现的食材堆放无序、冷藏设备使用不规范等问题，现场督促承办方立即整改。

结合夏季高温微生物易滋生特点，执法人员对高危菜品加工储存作出专项提醒，严禁使用变质食材。前期联合街道开展的专项培训成效逐步显现，辖区报备意识显著增强，乡厨操作能力持续提升，“街道牵头、市监指导、社区联动、乡厨执行”的共治格局正加快构建。

执法普法同推进，共建共治聚合力

在严格执法的同时，基层执法人员坚持“执法+普法”相结合，向宴席举办者、承办厨师及现场群众广泛宣传《食品安全法》及操作规范，普及夏季食品安全知识与应急处置常识。通过多种渠道发布风险提示，引导群众增强安全意识，畅通12315投诉举报渠道，鼓励社会监督，形成部门监管、行业自律、群众参与的群防群治良好局面。

目前，孝南区已建立健全“事前备案、事中巡查、事后溯源”全链条监管机制，全区农村集体聚餐备案230起，累计纳管经营主体249户。

孝南区市场监管局将以此次系列行动和调研督导为契机，持续深化网格化、常态化监管模式，紧盯夏季、节假日等聚餐高发时段，细化“一宴一查”机制，常态化开展乡厨轮训与科普宣传，以精细化监管、立体化宣传织密农村食品安全防护网，全力守护辖区群众“舌尖上的安全”，为推进基层食品安全治理现代化贡献孝南力量。